Archives de catégorie : Evènement

Démonstration & dégustation à Lyon

Je serai en démonstration et dégustation à l’Association Lyon-Japon Nihonjinkai 

démonstration cuisine franco-japonaise

Le Jeudi 23 Novembre 2017 de 18h30 à 21h00

 Lieu : La Grande salle de l’association Lyon-Japon Nihonjinkai , 34 rue Victor Hugo, 3ème étage

Frais de participation/dégustation : 5 euros pour membre de l’association (8 pour non membre de l’association, à l’essai)

Nombre limité à 25 personnes.

Si vous souhaitez y participer, merci de vous inscrire avant le dimanche 19 /11/2017 sur le lien ci-dessous.

 

Rencontre organisée par かもめカフェ店主敬白 Café les Mouettes

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Association Lyon-Japon Nihonjinkai 

34, Rue Victor Hugo 69002 Lyon

http://lyon-japon.net/

Salon Idées Japon les 16 et 17 juin à Paris : des découvertes culinaires au programme

Le Salon Idées Japon propose de la vente d’artisanat et des ateliers autour de la culture japonaise . Le prochain salon aura lieu ce vendredi 16 et samedi 17 juin. Au programme, des découvertes culinaires avec des ateliers de cuisine, des dégustations et la projection d’un film autour de la sauce soja : « Shoyu, le secret de la cuisine japonaise ».

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Comme chaque année au Salon Idées Japon, en plus de la découverte de l’artisanat japonais auprès des exposants, vous avez la possibilité d’assister à une démonstration de cuisine animée par Mari Fujii, ambassadrice de la cuisine végétarienne des temples, la Shojin Ryori.

La cuisine japonaise est mise en avant par son aspect santé avec la présentation de produits comme le konnyaku (ou racine de konjac) ou le miso.

Vous pourrez également approfondir vos connaissances sur un ingrédients phare de la cuisine japonaise : la sauce soja (shoyu en japonais), avec la projections du film « Shoyu, le secret de la cuisine japonaise »

Les invités que vous pourrez rencontrer au Salon idées Japon :

Mari Fujii, la spécialiste de la cuisine Shojin et auteur de The Enlightened Kitchen : Fresh Vegetable Dishes from the Temples of Japan, enseigne la cuisine végétalienne pratiquée dans les temples du bouddhisme zen en l’adaptant à la cuisine familiale.

Takayoshi Hirai, fabricant de miso bio à Tours (société Bio Sanga). Il répondra à vos questions sur le miso et le koji (ferment).  Pour en savoir plus sur le miso : miso, la pâte de soja fermenté.

Keiko Fujimoto, productrice de konjac à Okayama, présente ce tubercule riche en fibres et très faiblement calorique et une sélection de mets savoureux et faciles à préparer.

Félicie Toczé, auteur de 2 livres, Japonismes : Recettes végétales d’inspiration japonaise, et La cuisine santé des 5 saisons : Se nourrir selon le cycle des 5 éléments, relatera son expérience culinaire sur les aliments fermentés de style japonais.

Déroulement des ateliers de cuisine :

・Apprécier la variété des saveurs de plusieurs types de sauce de soja avec du tofu.
・Découverte et dégustation d’aliments et boisson fermentés : shio-koji (sel et koji), shoyu-koji (sauce de soja et koji), miso au pois chiches, amazake (boisson naturellement sucrée grâce à la fermentation du riz par le koji)…
・Démonstration par Mari Fujii de plus de 10 recettes préparées avec des légumes d’été avec du tofu et une variété d’assaisonnements fermentés (sauce de soja, miso, vinaigre, shio-koji…).
・Repas shojin accompagné de saké et de vin. Conversation et questions/réponses.
・Projection du film « Shoyu, le secret de la cuisine japonaise » (Shohei Shibata, 2014)
・Discussion, échanges

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Dîner-rencontre et film : vendredi 16 et samedi 17 juin de 19h30 à 22h30.
Déjeuner-rencontre et film : dimanche 18 juin de 11h à 14h.
Sur le thème des « aliments fermentés » : comparaison des goûts variés et des différents types de sauce de soja, dégustations de mets à base du ferment koji, démonstrations de plats à base d’assaisonnements fermentés par Mari Fujii, spécialiste de la cuisine végétarienne de style shojin. Repas suivi de la projection du film et discussion avec des spécialistes culinaires.
*Mari Fujii proposera de nombreuses recettes, avec des légumes d’été accompagnés de variété de sauces, qui s’accordent parfaitement avec le pain et le vin. Ces idées sont facilement réalisables et idéales pour les repas des vacances d’été.

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Ce documentaire (50 mn), deuxième volet du film Dashi, le secret des saveurs du Japon de décembre dernier, réalisé par Shohei Shibata en 2014, se déroule dans un brasserie spécialisé dans la fabrication de sauce de soja (shoyu) au cœur de l’ancienne capitale impériale, Kyoto. Il met en avant le processus délicat et essentiel de la fermentation par la bactérie « Aspergillus oryzae » permettant la transformation des graines de soja en shoyu, du riz en saké et de l’orge en miso.
Participation : 45 € (incluant dégustations, démonstration, repas, boissons, projection du film…).
Inscription par mail : jipangoactivite@gmail.com

Pour avoir toutes les informations, vous pouvez aller sur le site Jipango.

 

Concours : les nouveaux sushis à gagner!

Vous voulez vous lancer dans la réalisation de nouveaux sushis?

9782317015335_prov_120009Du 10 au 21 mars, jouez et tentez de gagner mon dernier livre chez Mango, Les nouveaux sushis pour libérer le maître sushi qui est en vous ! Pour cela, il vous suffit de répondre correctement aux 3 questions que vous trouverez en cliquant ici : concours Mango.

Pour en savoir plus sur le livre et découvrir quelques pages, c’est par ici : Les nouveaux sushis.

Bonne chance à tous !

Salon du livre gourmand de Périgueux

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Le salon du livre gourmand de Périgueux, présidé cette année par Philippe Etchebest se déroule du vendredi  25 au dimanche 27 novembre. De nombreux chefs et auteurs seront présents pour des conférences, des démonstrations, des dédicaces…

Pour ma part, j’aurai le plaisir de vous y retrouver le vendredi 25 pour :

  • un débat à 16h45 : Métissage gourmand à travers le monde
  • une démonstration à 17h45 en duo/duel avec la spécialiste de la cuisine indienne, Sandra Salmandjee!

Le programme complet est disponible ici.

Dédicaces du mois de mars

Le mois de mars est le mois des démonstrations et des dédicaces.
J’espère vous retrouver à l’occasion d’une de ces manifestations!
Cultura Valence : mercredi 9 mars à 15 h : démonstration-dégustation de maki, de poêlée de tofu au gingembre et sésame, de tapenade d’algue suivi d’une dédicace.12418902_466490093554158_3000380481162515093_o
– Square culinaire Salon du livre de Paris Livre Paris : jeudi 17 mars de 16h30 à 17h30. Démonstration recette de soba suivi d’une dégustation.590x180-e-invitation_LivreParis-50
Ciboulot au Quai à Pont de Barret : dimanche 20 mars à 11h : Atelier de cuisine japonaise dans ce lieu qui sera en plein remue-méninges!12768268_966903553358468_526621247690873542_o
Cultura Annemasse – Ville la Grand : jeudi 24 mars. Démonstration-dégustation-dédicace.

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Muse en bouche à Saoû

Un week end à Saoû?
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Ce samedi, à Saoû, dégustation de vins naturels, de chocolat, de foie gras, de fromages,… et rencontre avec les vignerons et les producteurs ou artisans… tel est le programme de Muse en Bouche, ce samedi 13 décembre à partir de 17h, chez Cerise et Vinaigrette (suivi d’un concert et d’un bar à vin naturel à 20h30). Avis aux gastronomes!
Et une autre bonne raison de venir à Saoû ce week end, c’est l’exposition-vente  Désirs des Arts  qui vous fera découvrir 25 artistes et artisans d’art!

Méditation et pâtisseries franco-japonaises à Montélimar

Actes_en_dromeDans le cadre du festival de cinéma Actes en Drôme, qui a lieu à Montélimar du 16 au 21 septembre 2014, Shi-Zen propose des activités le dimanche 21 septembre à la fabrique Arnaud Soubeyran :

9h15-10h15 : Introduction à la méditation avec Cyril Castaing (praticien de Zen Shiatsu et de méditation depuis 20 ans). La séance aura lieu à l’extérieur et pourra être annulée en cas de mauvais temps. Si possible, merci d’apporter un tapis de yoga et un coussin. Participation libre. Inscription par mail : info@shi-zen.fr   ou au 06-77-56-01-56.

10h45-14h : Cours de cuisine japonaise, suivi du déjeuner (Soupe miso, poisson teriyaki, riz japonais, salade au wakamé, mousse de fruits à l’agar-agar). Tarif : 45€ / personne. Inscription par mail : info@shi-zen.fr  Complet (mais il reste de la place à d’autres dates)

16h : Salon de thé au restaurant avec la possibilité de déguster des pâtisseries d’inspiration japonaise que je vous ai spécialement concoctées.

– 16h-18h : Démonstration de maki sushi  et dédicaces de mes livres de cuisine.

Durant cette journée consacrée au Japon, vous pourrez également voir un superbe film d’animation au cinéma Les Templiers : Le conte de la princesse Kaguya ou encore assister à un atelier de découverte des BD et Manga. Voici le programme pour en savoir plus.

Vaisselle japonaise : Arita Porcelain Lab

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J’ai eu un vrai coup de cœur pour Arita Porcelain Lab, des céramiques japonaises de grande qualité qui allient parfaitement tradition et modernité (en savoir plus sur Arita). Ils lancent leur marque en France en septembre et dans ce cadre là, j’animerai plusieurs activités.

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Je proposerai des pâtisseries franco-japonaises à déguster dans leur belle vaisselle et accompagnées de très bons thés, à la maison de thé Jugetsudo du 10 au 12 septembre 2014. L’ensemble de leur gamme y sera exposée. Pour en savoir plus, cliquez ici.

MakiSi vous êtes plutôt salé ou saké, n’hésitez pas à venir, le samedi 13 septembre, à la boutique Discover Japan, rue Saint Anne. Au programme : démonstration de maki, dégustation de saké, dédicace de mon dernier livre, Sushi, en avant-première (puisqu’il ne sortira que le 19 septembre en librairie) et bien sûr, exposition-vente de la vaisselle Arita Porcelain Lab! Pour en savoir plus, c’est par ici.

Un petit coin de Japon à Saoû

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Du 9 au 24 mai 2014, venez faire un petit tour nippon… à Saoû! 

Exposition « Autour d’un certain Japon » à l’Atelier Chroma où vous pourrez assister à des lectures de haïku, découvrir la calligraphie, la danse buto, la cérémonie du thé, le zazen,… et bien sûr, la cuisine japonaise, avec un atelier de réalisation de maki que j’animerai le samedi 24 mai  à 17h (inscriptions au 06-77-56-01-56).

Vous pourrez également déguster la cuisine japonaise à l’Oiseau sur sa branche qui proposera à sa carte quelques plats japonais pour l’occasion!