Archives de catégorie : Bento

Bento sandwich

Un nouveau bento estival de Joli Bento avec, cette fois-ci, une recette de sandwich!

bento_sandwich6

Sanwdich

Ingrédients pour 4 bento

Pour la sauce aux herbes

  • 120 g de faisselle égouttée
  • ½ botte de persil équeutée
  • 2 cornichons
  • 1 filet d’huile d’olive
  • Sel, poivre du moulin

Pour les sandwichs

  • 8 tranches de pain de mie semi-complet
  • 2 tranches de jambon
  • 1 tomate
  • 4 feuilles de salade
  • 1 avocat

Préparez la sauce aux herbes en passant l’ensemble des ingrédients au robot-mixeur.

Coupez les tranches de jambon en 2. Lavez la tomate et détaillez-la en fines rondelles. Lavez les feuilles de salade. Pelez l’avocat, retirez le noyau et coupez-le en lamelles.

Toastez légèrement les tranches de pain de mie. Tartinez 1 tranche avec la sauce aux herbes puis déposez dessus un quart de la garniture (salade, tomate, jambon, avocat).

Fermez le sandwich avec une seconde tranche de pain de mie. Coupez le sandwich en 2 parts.

Réalisez de la même manière 3 autres sandwichs.

Garniture 

  • Asperges vertes cuites 5 min. à l’eau salée (accompagnées de sauce aux herbes, voir plus haut)
  • Tomates cerise
  • Cerises

Bento kawaii

Je suis sur ma lancée kawaii, alors voici un bento tout mignon concocté pour Joli Bento!

bento_pois_3

Bento Kawaii

Ingrédients pour 4 bento

Onigiri petite fille

  • 2 grands bols de riz cuit chaud
  • 1 lamelle de carotte
  • 1 bande de feuille de nori
  • 4 pincées de sel

Faites cuire la lamelle de carotte 1 minute dans de l’eau bouillante salée. Egouttez. Découpez-la à l’aide d’un emporte-pièce ou au couteau pour obtenir 4 nœuds ou 4 fleurs.

Perforez la feuille de nori afin d’obtenir 4 paires d’yeux et découpez 4 bouches et 4 nez.

Dans un bol, mélangez le riz et le sel. Avec vos mains humidifiées, prélevez ¼ du riz en le compactant légèrement afin de former un triangle : l’astuce est de tourner le triangle entre ses mains de façon à avoir une pression homogène sur les trois bords (sans trop compresser le riz qui ne doit surtout pas être écrasé). Réalisez 3 autres onigiri avec le reste de riz.

Sur chaque triangle de riz, placez les yeux, le nez et la bouche de nori ainsi que le nœud de carotte.

Asperges au salami

  • 8 asperges vertes
  • 4 tranches de salami
  • 1 filet d’huile d’olive
  • Sel

Coupez la partie dure à la base des asperges et épluchez-les. Coupez-les en tronçons de 5 cm.

Faites revenir les asperges 2 minutes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Salez, ajoutez un fond d’eau, couvrez et laissez cuire 4 minutes, jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée. Coupez les tranches de salami en bandes de 5 cm de largeur. Enroulez  chaque tronçon d’asperge dans une bande de salami.

Omelette japonaise

  • 3 œufs
  • 3 cuillerées à soupe de bouillon dashi (en épicerie asiatique) ou de bouillon de légumes
  • ½ cuillerée à soupe de mirin
  • Huile végétale pour la cuisson
  • 1 pincée de sel

Dans un saladier, battez les œufs à la fourchette avec le bouillon, le mirin et le sel.

Faites chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile dans une poêle (rectangulaire de préférence) puis versez une petite quantité d’œuf  battu de façon à former une fine crêpe. Roulez la crêpe jusqu’au bord opposé de la poêle. Versez à nouveau une petite quantité d’œuf battu. Soulevez légèrement la crêpe roulée  précédemment pour faire passer un peu d’œuf en dessous. Laissez prendre puis roulez cette nouvelle crêpe jusqu’au bord opposé de la poêle.

Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de l’œuf battu : vous obtenez ainsi une omelette japonaise, rectangulaire ou cylindrique selon la forme de la poêle. Faites dorer légèrement l’omelette de tous côtés sur feu moyen. Coupez-la en tranches.

Garniture 

  • Brocoli vapeur
  • Salade
  • Tomates cerise
  • Kiwi

 

Bento gyoza

Un joli bento bien coloré et une recette à tomber : les gyoza!

bento_gyoza_montage_1

Ingrédients pour 4 bento

1-Gyoza

Ingrédients pour 4 personnes (environ 20 gyoza)

  • 1 paquet de pâte à gyoza (au rayon surgelé des épiceries asiatiques)
  • Pour la farce
  • 120 g de porc haché
  • 120 g de chou vert
  • 1 oignon nouveau émincé
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 cuillerée à café de gingembre frais râpé
  • 3 cuillerées à soupe de sauce soja
  • 3 cuillerées à café d’huile de sésame + un filet pour la cuisson
  • Sel, poivre du moulin

Pour la sauce 

  • 3 cuillerées à soupe de vinaigre de riz
  • 3 cuillerées à soupe de sauce soja

Préparez la sauce en mélangeant le vinaigre de riz et la sauce soja.

Blanchissez les feuilles de chou 1 minute dans une casserole d’eau bouillante. Égouttez-les et émincez-les finement. Dans un bol, mélangez l’ensemble des ingrédients de la farce.

Déposez 1 bonne cuillerée à café de farce au milieu de chaque pâte à gyoza. Humidifiez le bord de la moitié haute de la crêpe et repliez celle-ci en deux en veillant à enfermer le minimum d’air dans le chausson. Collez le pourtour puis plissez-le pour bien fermer le gyoza.

Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle. Faites dorer les gyoza 5 minutes sans les retourner. Versez de l’eau à mi-hauteur des gyoza, couvrez et laissez cuire jusqu’à évaporation de l’eau. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 1 minute.

Déposez les gyoza dans les bento de façon à voir le côté doré. Dégustez avec la sauce.

bento-gyoza_8

2- Riz sauté aux légumes

  • 4 portions de riz cuit
  • 4 champignons de paris émincés
  • 1 oignon nouveau
  • ¼ de poivron rouge épépiné
  • 4 gombos (ou brocoli)
  • 1 poignée d’épinards
  • 1 poignée de pois mange-tout
  • 1 filet d’huile de tournesol
  • 1 filet d’huile de sésame toasté
  • 2 cuillerées à soupe de sauce soja
  • Sel, poivre
  • Jus de citron

Emincez les oignons, le poivron, les gombos et les pois mange-tout.

Dans un wok, faites chauffer l’huile de tournesol  puis faites revenir le poivron, l’oignon, les gombos et les pois mange-tout  5 minutes sur feu moyen. Ajoutez les champignons et les épinards ;  faites sauter encore 2 minutes. Assaisonnez de sauce soja et d’huile de sésame.

Incorporez le riz cuit et mélangez le tout 1 minute sur feu moyen. Salez, poivrez. Assaisonnez d’un filet de jus de citron.

3-Salade de tomate et concombre au sésame

  • 1 petit concombre
  • 8 tomates cerise
  • ½ cuillerée à soupe de sauce soja
  • ½ cuillerée à soupe de jus de citron
  • ½ cuillerée à soupe d’huile d’olive
  • ½ cuillerée à soupe d’huile de sésame toasté
  • ½ cuillerée à soupe de gomashio (sésame et sel)
  • 1 pincée d’algues en paillettes (facultatif)

Pelez le concombre. Epépinez-le et coupez-le en lamelles. Coupez les tomates en 4 quartiers. Dans un saladier, mélangez l’ensemble des ingrédients.

Ps : si vous souhaitez vous procurer cette joli boite bento sakura, c’est par ici!