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Algues en tartare : un apéro saint et gourmand!

Les algues, comment les déguster, les faire apprécier? Une de mes recettes qui connait un grand succès est le tartare qui permet de réaliser un apéro saint et gourmand tout en faisant découvrir et apprécier ces légumes de la mer aux plus réfractaires!

recette des algues nori en tartare
Tartare d’algues / © Laure Kié

Recette du tartare d’algues

Ingrédients pour une vingtaine de bouchées à l’apéritif

  • 1 petit navet violet
  • Quelques brins de coriandre

Pour le tartare 

  • 10 g de nori séché
  • Jus d’un citron
  • 1 cuillerée à soupe de câpres
  • 4 cornichons
  • ½ échalote
  • 5 cl d’huile de colza
  • 5 cl d’huile d’olive
  • Poivre du moulin

Préparez le tartare 

Passez au mixeur l’ensemble des ingrédients. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préparez les canapés

Épluchez les navets. Coupez-les en fines lamelles. Taillez 2 lamelles en fine julienne pour la décoration. Déposez une cuillerée à café de tartare sur chaque lamelle de navet. Disposez-les sur un plat de service. Décorez de coriandre et de julienne de navet violet.

Astuce : le tartare se conserve pendant 2 semaines dans un bocal au réfrigérateur. Vous pouvez remplacer le navet violet par des radis ou du daïkon.

En savoir plus sur les algues et découvrir un producteur breton.

Découvrir le livre « Mes petites recettes aux algues »

Voici également une autre recette de tapenade d’algues.

Une recette réalisée pour Newsdigest.

 

Vidéo recette de la tapenade d’algue


La tapenade d’algues est une de mes spécialités que j’aime servir en apéritif avec des crudités, des gressins; en garniture de pâtes; en accompagnement de légumes ou de poisson…
C’est une recette toute simple qui se réalise en quelques minutes et qui se conserve quelques jours au frigo.
Pour ceux qui ont une appréhension pour les algues, je vous conseille de l’essayer une fois sans a priori et vous verrez que vous serez bien surpris!

Si vous souhaitez imprimer la recette, c’est ici.

Vous trouverez ici une autre version de la tapenade d’algues.