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Bento Chirashi

Voici la nouvelle recette réalisée pour Joli Bento, une belle façon de finir l’année!

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Un joli bento à la fois sain et festif dans la boîte à bento Fuji Carré!

Ingrédients pour 4 bento

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Etage haut

1-Champignons poêlés 

  • 200 g de champignons petits gris (ou pleurotes)
  • 1 filet d’huile d’olive
  • Jus de ½ citron
  • 1 filet de sauce soja

Nettoyez les champignons et retirez les pieds terreux. Dans une poêle huilée, faites revenir les champignons pendant 5 minutes. Arrosez de jus de citron et de sauce soja en fin de cuisson.

2-Salade de daikon et wakamé

  • 1 cuillerée à soupe de wakamé
  • ¼ daikon (navet long blanc)
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillerée à soupe d’huile de sésame toasté
  • 1 cuillerée à soupe de sauce soja
  • 1 cuillerée à soupe de vinaigre de riz
  • 1 pincée de graines de sésame (facultatif)

Disposez le wakamé dans un bol d’eau pour le réhydrater pendant 10 minutes. Egouttez bien en pressant entre vos mains. Pelez le daïkon, coupez-le en 2 dans sa longueur et émincez-le en très fines lamelles. Disposez-les dans une passoire. Saupoudrez de sel et laissez dégorger 10 minutes. Rincez, égouttez. Préparez la vinaigrette : émulsionnez l’huile, la sauce soja et le vinaigre de riz.

Combiner avec l’ensemble des ingrédients, assaisonner de vinaigrette. Saupoudrez de sésame.

3-Romanesco au gomashio

  • ½ chou romanesco (ou brocoli)
  • 1 cuillerée à soupe de gros sel
  • 1 cuillerée à soupe de gomashio (en magasin bio)

Détachez le bouquet de romanesco. Coupez les gros morceaux en 2. Faites-les cuire à l’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Egouttez. Mélangez au gomashio.

4-Epinards à la crème de sésame

  • 400 g d’épinards frais, lavés et équeutés
  • 2 cuillerées à soupe de purée de sésame
  • 1 cuillerée à soupe de bouillon (ou de lait)
  • 1 cuillerée à café de vinaigre de riz (ou de jus de citron)
  • 1½ cuillerée à soupe de sauce soja
  • 1 pincée de graines de sésame (facultatif)

Dans un bol, mélangez la purée de sésame avec le bouillon afin d’obtenir un mélange onctueux. Ajoutez ensuite le soja et le vinaigre de riz, mélangez. Dans une casserole, faites « tomber » les épinards (les cuire jusqu’à ce qu’ils soient fondant). Laissez refroidir puis égouttez en pressant entre vos mains, puis formez un boudin. Coupez en bouchées. Servez avec la sauce et saupoudrez de graines de sésame.

5-Kaki en dessert

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Etage bas

1-Chirashi

Riz vinaigré :

  • 300 g (ou 2 verres) de riz rond blanc
  • 40 cl (ou 2 verres) d’eau
  • 2 cuillerées à soupe de sucre
  • 3 cuillerées à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillerée à café de sel

Garniture :

  • 80 g d’œufs de truite
  • 1 avocat, pelé et coupé en dés
  • ½ carotte coupée en très fine julienne
  • 1 poignée de graines germées (ou de roquette)
  • Quelques brins de coriandre ciselés
  • 2 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 filet d’huile
  • Sauce soja (facultatif)

Préparation du riz vinaigré : Rincez le riz jusqu’à ce que l’eau soit limpide. Disposez dans une casserole avec l’eau, couvrez hermétiquement, portez à ébullition puis baisser le feu au minimum. Laissez cuire 10 minutes. Tout en laissant couvert, retirez du feu et laisser reposer 10 minutes.

Dans une petite casserole, faites fondre à feu doux le sucre et le sel dans le vinaigre (le mélange ne doit pas bouillir). Étalez le riz cuit dans un grand bol. Ajoutez le vinaigre, puis mélangez délicatement.

Préparation des spaghettis d’œufs : Battez les œufs et le sel dans un bol. Dans une poêle huilée, sur feu doux, versez un peu d’œuf battu afin de réaliser une crêpe fine. Laissez cuire 1 minute, retournez-la pour saisir l’autre côté très rapidement. Retirez de la poêle. Recommencez avec le reste des œufs. Coupez les crêpes d’œufs empilées en lamelles pour obtenir des spaghettis.

Finition : Disposez le riz vinaigré dans les bento et garnissez par-dessus de spaghettis d’œuf, de graines germées, de carottes en julienne, d’avocat, d’œufs de truite et de coriandre. Dégustez éventuellement avec un filet de sauce soja.

Joli Bento d’automne!

Pour célébrer l’automne, voici un joli bento à pois qui nous vient justement de… Joli Bento, un site où vous pourrez trouver ces petites boîtes japonaises à emporter au bureau ou à offrir à votre enfant pour lui proposer des repas ludiques!

Montages_bentoDes recettes faciles à réaliser et surtout un succès garanti!

Ingrédients pour 4 bento

joli_bento_1Etage haut
1-Salade de carotte 
‐          1 carotte pelée
‐          3 brins de persil
‐          1 cuillerée à soupe de gomashio (en magasin bio)
‐          ½ cuillerée à soupe de jus de citron
‐          1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
Passez tous les ingrédients au mixeur.
2-Crudités et sauce au yaourt
‐          ¼ de concombre pelé
‐          4 radis roses
‐          4 cuillerées à soupe de yaourt de brebis (ou de fromage frais)
‐          1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
‐          1 cuillerée à café de jus de citron
‐          4 brins de ciboulette ciselée
‐          2 brins de persil ciselé
‐          ½ cuillerée à café de sel
‐          Poivre du moulin
Coupez le concombre en quatre dans la longueur, retirez les pépins puis coupez-le en bâtonnets. Coupez les bouts des radis.
Préparez la sauce au yaourt en mélangeant le yaourt de brebis, l’huile d’olive, le jus de citron et les herbes. Salez et poivrez.
3-Raisins en dessert
 
Etage bas
1-Saumon teriyaki
–       400 g de filet de saumon)
–       4 cuillères à soupe de sauce soja
–       2 cuillères à soupe de sirop d’agave (ou de sucre)
–       2 cuillères à café de gingembre râpé
Mélangez la sauce soja,  le sirop d’agave et le gingembre. Retirez la peau et les arêtes du saumon. Coupez le filet en lamelles et faites mariner dans la sauce au gingembre pendant 30 minutes au réfrigérateur.
Chauffez une poêle, égouttez le poisson et faites cuire dans la poêle sur feu moyen 1 minute de chaque côté. Versez la sauce dans la poêle, enrobez chaque morceau de sauce et laissez réduire 30 secondes.
2-Œufs brouillés
‐          2 œufs
‐          1 pincée de sel
‐          ½ cuillerée à soupe de mirin (alcool de riz sucré, facultatif)
‐          1 filet d’huile
Battez les œufs avec le sel. Chauffez l’huile dans une poêle, versez les œufs battus, laissez prendre quelques secondes puis mélangez à l’aide d’une spatule. Réservez sur une assiette dès qu’il n’y a plus de liquide.
3-Brocoli à la vapeur
‐          1 tête de brocoli
‐          1 pincée de sel
Séparez les bouquets du brocoli.
Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire le brocoli pendant 6 à 8 minutes (vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau). Egouttez.
4-Riz à la japonaise
–      300 g (ou 2 verres) de riz rond blanc
–      40 cl (ou 2 verres) d’eau
Rincez le riz jusqu’à ce que l’eau soit limpide. Egouttez. Disposez dans une casserole avec l’eau, couvrez hermétiquement, portez à ébullition puis baissez le feu au minimum. Laissez cuire 10 minutes. Tout en laissant couvert, retirez du feu et laissez reposer encore 10 minutes environ.

Pour découvrir la collection de boîte à bento Joli Bento, c’est par ici.
Et leur blog pour aller glaner d’autres recettes, c’est par là.

Omelette en coeur pour vos amours de bento

Pour le mois de février, je vous propose une petite astuce pour garnir avec amour vos bento!

Vous connaissez peut être déjà l’omelette japonaise qu’on retrouve très fréquemment dans la cuisine japonaise et dont j’avais posté la recette, en décrivant en images les différentes étapes, sur le site femme2deco (cliquez ici si vous souhaitez voir la recette).

Une fois que votre omelette est prête, rien de plus facile pour former les coeurs, il suffit de tailler l’omette en tranche puis de couper chaque tranche en deux, légèrement en diagonale, puis de retourner une des deux 1/2 tranches afin d’obtenir un beau coeur.