Panier de légumes

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Pour une cuisson à la vapeur, n’hésitez pas à utiliser un panier en bambou qui donnera un goût subtil à vos légumes.

Ingrédients pour 4 personnes
Mélange de légumes de saison : environ 800 g (brocolis, asperges vertes, champignons de paris, carottes nouvelles,…)
Ail : 1 gousse
Bouillon dashi : 20 cl (peut être remplacé par du bouillon de légume)
Pâte de sésame (Tahini) : environ 8 cuillères à soupe (8 cl)
Miso : 1 cuillère à soupe rase
Sauce soja : 2 cuillères à soupe
Sésame noir grillé : 10 g
Cuire les légumes à la vapeur pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, préparer la sauce : dans un mortier, écraser l’ail pelé et dégermé. Rajouter la pâte de sésame, le miso et ¼ du bouillon. Bien mélanger pour obtenir une consistance lisse. Puis rajouter petit à petit le reste du bouillon en mélangeant bien. Rajouter ensuite la sauce soja et les graines de sésame. Déguster en trempant les légumes dans la sauce.

Cuisine franco-japonaise