Recette d’hiver : pomme de terre au saké

Le saké est un alcool de riz qui se boit froid ou chaud. Son goût est très doux et il est très fréquemment utilisé dans la cuisine japonaise dans les les plats mijotés, en sauce ou encore en marinade. Cette recette de pomme de terre au saké est parfaite pour réchauffer nos papilles en hiver.

Ingrédients pour 4 personnes
• 6 pommes de terre
•  6 cuillères à soupe d’huile d’olive
•  10 cl de saké
•  3 cuillères à soupe de sauce soja
•  quelques brins de coriandre ou de ciboulette
Couper les pommes de terre en gros cubes. Les faire bouillir pendant 10 minutes dans de l’eau salée.
Chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une poêle, ajouter les pommes de terre en les remuant pendant 5 minutes sur feu vif.
Ajouter le saké et cuire 5 minutes à feu vif en remuant de temps en temps pour faire évaporer presque tout le liquide.
Ajouter la sauce soja, bien enrober les pommes de terre et leur donner une belle couleur dorée.
Baisser le feu, ajouter le reste d’huile d’olive. Remuer, couvrir et laisser cuire encore 5 minutes à feu doux.
Décorer de coriandre ou de ciboulette ciselée.

2 réflexions sur « Recette d’hiver : pomme de terre au saké »

  1. Bonjour Laure,

    Enchantée de faire votre connaissance ! Hajimemashite 😉

    Je viens de réaliser et tester avec mon compagnon cette recette et mon compagnon a trouvé un arrière goût bizarre….J’ai utilisé du Mirin à la place du sake, je me dis que c’est peut-être ça??
    Qu’utilisez-vous comme saké pour la cuisine,svp??
    Merci pour votre réponse et encore merci de partager quelques recettes gratuitement !
    Belle journée à vous
    Amélie

    1. Bonjour Amélie,
      normalement, il ne devrait pas y avoir d’arrière gout bizarre, même avec le mirin… Le mirin rend le plat un peu plus sucré mais le résultat est excellent, je l’avais testé.
      Le saké que j’utilise est un saké de cuisine que l’on peut trouver dans des épiceries japonaises.

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