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Tempura de champignons

Une nouvelle recette sortie dans le journal NewsDigest pour profiter pleinement de la saison des champignons!

tempura_champignons

Ingrédients pour 4 personnes

– 500 g de champignons d’automne (girolles, chanterelles, pleurotes…)
– ¼ de daïkon râpé
– Huile pour la friture
Pour la pâte à tempura
– 1 jaune d’oeuf
– 100 g de farine blanche T45 tamisée
– ½ cuillerée à café de levure chimique
– 20 cl d’eau glacée
Pour la sauce tsuyu
– 15 cl de bouillon dashi
– 5 cuillerées à soupe de mirin
– 5 cuillerées à soupe de sauce soja
– 1 cuillerée à soupe de sucre semoule

Préparez la sauce : dans une casserole, faites chauffer le bouillon dashi avec le reste des ingrédients et laissez réduire de moitié. Préparez la pâte à tempura : mélangez tous les ingrédients dans un bol.
Préparez les champignons en coupant les pieds terreux et en les nettoyant avec un chiffon humide.
Faites chauffer l’huile de friture dans une casserole à 170 °C environ. Plongez les champignons au fur et à mesure dans la pâte à tempura et plongez-les dans le bain de friture. Faites frire jusqu’à légère coloration. Égouttez sur du papier absorbant. Procédez ainsi avec le reste de la préparation.
Déposez les tempura sur un plat avec du daïkon râpé.
Dégustez avec la sauce.

 

Recette cake au matcha

Le matcha est une poudre de thé vert qui est à la base de la cérémonie du thé au Japon.  C’est le seul thé qu’on n’infuse pas mais qu’on consomme totalement car la poudre est tellement fine qu’elle se dilue dans l’eau chaude. Le matcha est aujourd’hui largement utilisé en pâtisserie car elle apporte une très jolie couleur verte et elle développe une saveur unique.

De plus, le matcha a de nombreuses vertus pour la santé, notamment grâce à sa richesse en anti-oxydants.

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Cliquez ici ou sur l’image pour découvrir une petite recette moelleuse au matcha.

Vidéo réalisation des maki sushi

La réalisation des maki demande un coup de main facile à prendre. Avec cette vidéo, vous pourrez suivre sans difficulté les différentes étapes pour réaliser de délicieux maki végétariens.

Une vidéo réalisée pour Sourcesdevie.fr
Si vous souhaitez imprimer la recette, c’est ici.