Sushi de shiitaké

sushi shiitaké

On connait bien souvent les sushi de poisson mais vous allez découvrir avec cette recette que les sushi aux légumes sont tout aussi délicieux. Et bien sur, vous pouvez décliner cette recette avec tous vos légumes préférés (courgette, carotte, betterave,…).
 
Ingrédients pour 8 sushi
Riz japonais : 100g
Sucre : 1 cuillère à soupe
Vinaigre de riz : 1 1/2  cuillère à soupe
Sel : 1 pincée
Shiitaké frais : 8
Gingembre râpé : 2 cuillères à café
Sauce de soja
Wasabi

Préparer le riz à sushi : laver le riz dans plusieurs eaux. Egoutter. Mettre dans une casserole avec le même volume d’eau. Couvrir, porter à ébullition et baisser le feu au minimum pour laisser frémir 12 minutes. Eteindre le feu et laisser reposer 10 minutes. Dans une casserole, chauffer le vinaigre, le sucre et le sel. Quand le sucre est dissout, éteindre le feu. Verser le vinaigre sucré sur le riz. Mélanger délicatement.
Retirer le pied des shiitakés et les faire cuire à la vapeur (5 minutes environ).
Former 20 petites boulettes de riz (tremper légèrement vos mains dans l’eau pour éviter au riz de coller). Poser dessus les shiitakés avec une pointe de gingembre. Déguster avec la sauce soja relevée avec une pointe de wasabi.

Cuisine franco-japonaise