Archives par mot-clé : huile de sésame

Sucré salé : courgettes rôties, sauce mirin et balsamique

Le sucré salé légèrement acidulé de la sauce à base de mirin, de sauce soja et de vinaigre balsamique va vous surprendre ! Cette sauce nappe à merveille les courgettes légèrement rôties.

Les courgettes au goût sucré salé
Sucré salé : courgettes rôties, sauce mirin-balsamique / © Laure Kié

Une recette au goût sucré salé : courgettes rôties, sauce mirin-balsamique

Ingrédients pour 4 personnes 

Pour la sauce :

  • 2 cuillerées à soupe de mirin
  • 2 cuillerées à soupe de sauce soja
  • 1 cuillerée à café d’huile de sésame toasté
  • 2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 cuillerées à café de sucre

Émincez finement l’oignon nouveau.

Coupez les courgettes en 3 tronçons puis chaque tronçon en 8 bâtonnets.

Faites-les revenir dans une poêle quelques minutes avec un filet d’huile d’olive.

Versez de l’eau à mi-hauteur. Couvrez la poêle et faites cuire les courgettes jusqu’à l’évaporation complète de l’eau.

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce. Versez-la dans la poêle. Faites réduire en enrobant bien les courgettes.

Servez les courgettes dans un plat creux saupoudrés de graines de sésame et d’oignon nouveau émincé.

 Astuce : cette recette, avec une sauce à base de mirin et de sauce soja est souvent réalisée au Japon avec des aubergines. N’hésitez pas à tester également avec des poireaux ou des asperges !

En savoir plus sur le mirin.

Où acheter du mirin?

Découvrir une autre recette à base de mirin.

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Algue wakamé : recette de salade japonaise

L’ algue wakamé, avec le nori est une des algues les plus répandues dans la cuisine japonaise. Sa saveur iodée, sa consistance croquante et son utilisation ultra-facile la rendent particulièrement attrayante pour une cuisine rapide et savoureuse.

Algue wakamé en salade
Salade japonaise à l’ ague wakamé / © Laure Kié

Recette de la salade japonaise à l’ algue wakamé et au radis

Ingrédients pour 4 personnes 

Réhydratez les algues dans un saladier d’eau froide pendant 10 minutes. Égouttez-les en les pressant avec vos mains.

Pelez le radis, coupez-le en deux dans la longueur. Émincez-le et faites-le dégorger dans une passoire avec une pincée de sel pendant 10 minutes.

Déposez les lamelles de radis dans un saladier avec les algues.

Dans un bol, émulsionnez  la sauce soja, le vinaigre de riz et l’huile de sésame toasté. Versez dans le saladier. Saupoudrez de graines de sésame. Mélangez avant de servir.

Astuce : En saison, vous pouvez remplacer le radis par du concombre.

En savoir plus sur le wakamé.

Découvrir une autre recette utilisant le wakamé : le taboulé japonais.

Où acheter le wakamé séché?

Une recette réalisée pour Kioko.

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Taboulé japonais aux algues wakamé

Un taboulé aux algues? C’est ce que je vous propose ici avec une petite touche nippone qui s’invite dans ce grand classique de la cuisine orientale!

taboulé japonais aux algues wakame/ © Laure Kié
taboulé japonais au wakamé / © Laure Kié

Recette du taboulé japonais aux algues wakamé

Ingrédients pour 4 personnes 

Réhydratez l’algue wakamé en le trempant dans un bol d’eau pendant 10 minutes. Égouttez en pressant bien avec vos mains afin de retirer tout l’excès d’eau. Hachez grossièrement les morceaux de wakamé.

Épluchez et épépinez le concombre. Coupez les tomates et le concombre en petits dés. Ciselez la menthe et le persil.

Pressez le jus du citron.

Dans un saladier, versez le couscous, ajoutez le jus de citron, le vinaigre de riz, l’huile de sésame toasté et la sauce soja.  Mélangez puis ajoutez les dés de tomates et concombre, ainsi que le wakamé et les herbes. Poivrez et mélangez. Rectifiez l’assaisonnement en sel si besoin. Laissez gonfler pendant au moins 3 heures.

En savoir plus sur l’algue wakamé.

Découvrir une autre recette utilisant le wakamé : la salade japonaise.

Où acheter le wakamé séché?

Une recette réalisée pour Kioko.

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