Archives de catégorie : Livres

Garnir son bento en pas à pas

Garnir son bento est tout un art et la façon dont on va imbriquer les différents ingrédient est aussi important que le contenu lui-même.

Bento saumon teriyaki / © Patrice Hauser

Un bento bien calé

Il faut évidemment que tout puisse rentrer dans un bento qui peut paraitre souvent trop petit mais c’est également essentiel de bien caler les aliments pour qu’ils ne bougent pas durant le transport. En suivant ces étapes, vous allez être surpris de la quantité qu’un bento peut contenir!

Un bento à étage?

Si vous utilisez un bento à 2 étages, pensez à regrouper sur le même étage les recettes qui peuvent se réchauffer au micro-ondes (le riz et le poisson, dans cet exemple) et disposez dans le deuxième étage les ingrédients qui doivent rester froids (crudités, salade et fruits).

bento à étages / © Patrice Hauser

Le pas à pas

Voici un exemple qui vous permettra de voir les différentes étapes à suivre pour composer un bento harmonieux (saumon teriyaki, omelette japonaise & haricots verts au sésame) :

Garnir son bento en 9 étapes / © Patrice Hauser

1• Commencez par disposer le riz.

2• Déposez une feuille de salade sur une partie du riz pour le  préserver du reste des ingrédients.

3• Déposez ensuite le poisson grillé.

4• Calez un moule en silicone dans un coin du bento.

5• Déposez quelques radis et garnissez le moule
de haricots assaisonnés.

6• Insérez l’omelette japonaise entre le poisson, les radis et les haricots.

7• Déposez un film de séparation sur l’omelette et les radis.

8• Finissez de garnir le bento avec le quartier d’orange que vous déposez sur le film de séparation.

9• Décorez le bento avec des pics et des graines de sésame noir que vous pouvez saupoudrer sur le riz. C’est prêt !

Mon Bento, je l’emporte partout!

Vous retrouverez toutes les recettes de bento dans mon livre Mon bento, je l’emporte partout! des éditions Mango, photos de Patrice Hauser.

La vie japonaise illustrée

嬉しい日本暮らし

Nouvelle sortie de livre: “La vie japonaise illustrée”.

Grâce aux superbes dessins de Haruna Kishi, ce livre vous emmène au pays du soleil levant à la découverte de la richesse de sa culture et de son art de vivre.

couverture livre la vie japonaise illustrée
La vie Japonaise Illustrée / Laure Kié & Haruna Kishi / Mango

Entre guide et carnet de voyage, cet ouvrage entièrement illustré permet de mieux comprendre la vie au Japon à travers la vie quotidienne, la culture, les arts, la cuisine, les fêtes et festivals…
Quelles sont les règles de politesse et quels sont les impairs à ne pas commettre ? Comment est conçu un intérieur japonais ? Quelles sont les grandes étapes de la cérémonie du thé ? À quoi ressemblent les yokai, créatures surnaturelles très populaires ? Quelles sont les techniques de combat des lutteurs de sumo ? Comment commander au restaurant ? Où boire une bière ou un verre de saké ? Comment payer au supermarché ? Où trouver les meilleurs onsen pour se prélasser ?

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En un coup d’oeil, les subtils dessins de Haruna vous plongent dans le quotidien de la vie nipponne.

J’espère qu’en parcourant les pages de ce livre, vous vivrez un peu de ce Japon qui m’est si cher!

Bonne découverte.

Où trouver la cuisine japonaise illustrée?

Cet ouvrage est disponible dans la plupart des grandes librairies mais n’hésitez pas à le commander chez votre petit libraire pour le soutenir. Si vous n’avez pas de librairie à proximité, vous pouvez le trouver ici : La vie japonaise illustrée.

Dans la même collection, découvrez la cuisine japonaise illustrée, édition Mango.

Le grand livre de la cuisine végétarienne des 5 continents

La collection des grands livres de la cuisine du monde des éditions Mango s’agrandit avec ce nouvel opus qui regroupe les recettes végétariennes venant des 5 continents.

Le grand livre de la cuisine végétarienne des 5 continents

C’est un livre collectif (auquel j’ai participé, notamment pour la partie japonaise) extrêmement riche qui invite au voyage et qui montre, s’il était encore nécessaire de le faire, que la cuisine végétale peut être un vrai festival pour les papilles.

Des burritos mexicains à la tempura de légumes japonaise, en passant par le risotto italien, le makhlouta libanais ou le paneer korma indien, impossible de s’ennuyer le palais. La seule difficulté sera de choisir la recette tant on a envie de tout tester! Allez, on se lance pour un petit tour du monde?

Pour découvrir les autres livres dans cette collection :

Le grand livre de la cuisine Japonaise

livre de recette de cuisine japonaise
Le Grand livre de la cuisine japonaise

Le grand livre de la cuisine Marocaine

Le grand livre de la cuisine marocaine