Archives par mot-clé : graines de sésame

Nouilles soba en salade, assaisonnement au sésame

Les nouilles soba se dégustent chaudes, dans un bouillon, ou froides accompagnées d’une sauce ou en salade. Cette recette de salade de soba se réalise très facilement et peut constituer, aux beaux jours, un repas complet plein de fraîcheur!

nouilles japonaises soba en salade
Salade de nouilles soba au sésame / © Laure Kié

Recette de la salade de nouilles soba au sésame

Ingrédients pour 4 personnes

– 350 g de soba séchées
– 200 g de tomates cerise
– 1 poignée de roquette
– 1 cuillerée à soupe de graines de sésame (noir et blond)
Pour l’assaisonnement
– 5 cuillerées à soupe de sauce soja
– 4 cuillerées à soupe de vinaigre de riz
– 5 cuillerées à soupe d’huile de sésame grillé
– 1/2 cuillerée à soupe de pâte de uméboshi (prune saumurée, ou 1 cuillerée à soupe de vinaigre de riz supplémentaire)

Procédez à la cuisson des nouilles

Faites cuire les soba dans une casserole d’eau bouillante selon les indications du paquet (habituellement 4 à 5 minutes). Passez-les sous l’eau froide et égouttez-les.

Finalisez le plat

Coupez les tomates cerise en 4.
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de l’assaisonnement.
Dans un grand saladier, mélangez les nouilles soba avec les tomates cerise, la roquette. Assaisonnez de sauce et parsemez de graines de sésame.

Astuce : vous pouvez remplacer la purée de uméboshi par des prunes uméboshi dont vous enlevez le noyaux pour écraser sa chair. Cette prune saumurée, salée et acide sert de condiments pour accompagner le riz blanc mais est délicieuse dans des sauces.

En savoir plus sur les nouilles soba : consulter la fiche produit.

Découvrir une autre recette utilisant les soba : tempura soba

Mes recommandations pour acheter : des nouilles soba, des graines de sésame, de la sauce soja, du vinaigre de riz, de l’huile de sésame grillé et de pâte de uméboshi.

Une recette réalisée pour Kioko.

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Konjac poêlé au sésame et à la coriandre

Une recette ultra rapide et très savoureuse pour cuisiner autrement cet ingrédient qui a la réputation de ne pas avoir de goût… vous changerez d’avis après avoir dégusté ces petites bouchées de konjac au sésame!

recette de konjac poêlé au sésame
Konjac au sésame / © Laure Kié

Recette des bouchées de konjac au sésame

Ingrédients pour 4 personnes 

Préparez les ingrédients

Egouttez le konjac. Rincez-le à l’eau froide et coupez-le en fines lamelles. Ciselez la coriandre.

Procédez à la cuisson

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Faites revenir les lamelles de konnyaku environ 2 minutes de chaque côté. Assaisonnez d’huile de sésame, de sauce soja et de graines de sésame.

Finalisez le plat

Déposez les bouchées poêlées dans un plat de service, et saupoudrez de coriandre avant de servir à l’apéritif ou éventuellement accompagné d’un bol de riz pour un repas complet.

Astuce : vous pouvez ajouter quelques épices comme le gingembre ou le piment d’Espelette pour une saveur plus relevée.

En savoir plus sur le konnyaku ou le shirataki.

Découvrir une autre recette utilisant ce tubercule.

Où acheter cet ingrédient?

Une recette réalisée pour Kioko.

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Chips « light » de légumes

Les beaux jours arrivent avec l’envie de multiplier les apéros. Pour éviter de grignoter les éternels biscuits apéritifs trop gras, trop lourds et qui finissent pas nous faire culpabiliser, voici une petite recette légère de chips de légumes au sésame.

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 carotte
• 1 petite patate douce
• 1/2 betterave
• 1/2 daikon
• 4 shiitaké frais
• huile de sésame
• sel
• graines de sésame

Peler les carottes, les patates douces et le daikon, les couper à la mandoline. Mettre sur la plaque du four, sur un papier sulfurisé, et les badigeonner d’huile au pinceau. Mettre au four à 160°C pendant 50 minutes. Saupoudrer de sel et de graines de sésame.