Une nouvelle contribution dans le Dragon Magazine HS n°8 actuellement en kiosque avec la recette du sushi de sardines.
La sardine est excellente en sushi car sa chair crue est fondante à souhait! A essayer sans tarder!!
Si vous êtes plutôt végétarien, je vous conseille cette vidéo de maki aux crudités. Et si vous vous cherchez d’autres recettes de sushi, c’est ce livre qu’il vous faut!
Un joli bento bien coloré et une recette à tomber : les gyoza!
Ingrédients pour 4 bento
1-Gyoza
Ingrédients pour 4 personnes (environ 20 gyoza)
Pour la sauce
Préparez la sauce en mélangeant le vinaigre de riz et la sauce soja.
Blanchissez les feuilles de chou 1 minute dans une casserole d’eau bouillante. Égouttez-les et émincez-les finement. Dans un bol, mélangez l’ensemble des ingrédients de la farce.
Déposez 1 bonne cuillerée à café de farce au milieu de chaque pâte à gyoza. Humidifiez le bord de la moitié haute de la crêpe et repliez celle-ci en deux en veillant à enfermer le minimum d’air dans le chausson. Collez le pourtour puis plissez-le pour bien fermer le gyoza.
Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle. Faites dorer les gyoza 5 minutes sans les retourner. Versez de l’eau à mi-hauteur des gyoza, couvrez et laissez cuire jusqu’à évaporation de l’eau. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 1 minute.
Déposez les gyoza dans les bento de façon à voir le côté doré. Dégustez avec la sauce.
2- Riz sauté aux légumes
Emincez les oignons, le poivron, les gombos et les pois mange-tout.
Dans un wok, faites chauffer l’huile de tournesol puis faites revenir le poivron, l’oignon, les gombos et les pois mange-tout 5 minutes sur feu moyen. Ajoutez les champignons et les épinards ; faites sauter encore 2 minutes. Assaisonnez de sauce soja et d’huile de sésame.
Incorporez le riz cuit et mélangez le tout 1 minute sur feu moyen. Salez, poivrez. Assaisonnez d’un filet de jus de citron.
3-Salade de tomate et concombre au sésame
Pelez le concombre. Epépinez-le et coupez-le en lamelles. Coupez les tomates en 4 quartiers. Dans un saladier, mélangez l’ensemble des ingrédients.
Ps : si vous souhaitez vous procurer cette joli boite bento sakura, c’est par ici!
« Shizen » signifie « nature » en japonais. C’est donc dans le respect de cette nature que se déroule le cours de cuisine au cours duquel vous pourrez découvrir une cuisine saine, simple et savoureuse. Une cuisine inventive, faite de mélanges de saveurs avec une inspiration japonaise dans la préparation ou la présentation des plats.
C’est encore dans le respect de la nature que j’ai choisi de privilégier les ingrédients locaux pour les cours de cuisine japonaise, tous les fruits et légumes venant de producteurs de la région (bio, de préférence); mais en faisant également le choix d’utiliser principalement des ingrédients typiquement japonais produits en France, quand cela est possible. Les algues viennent de Bretagne, le tofu des Alpes de Haute Provence, le miso et le soja du Lot-et-Garonne… Ainsi, de retour chez vous, vous n’aurez aucune difficulté à retrouver les ingrédients utilisés, disponibles dans la plupart des magasins bio !
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