La cuisine japonaise illustrée

La cuisine japonaise illustrée est une invitation à un véritable voyage à travers la culture culinaire de l’archipel. De la street food au kaiseki en passant par la vaisselle japonaise, la cérémonie du thé ou la production du saké, ce livre couvre un large panel de ce que peut offrir la cuisine nippone en terme de produits, de recettes, d’artisanat ou de rituels.

Ce diaporama nécessite JavaScript.

cuisine japonaise illustrée de Laure Kié & Haruna Kishi, éd. Mango

La richesse de la cuisine japonaise

Entièrement illustré, ce livre propose des recettes, des anecdotes, des histoires, des cartes, des techniques… une invitation à la découverte des coutumes et des saveurs japonaises pour partager avec vous ce qui me plait tant dans cette cuisine japonaise classée au patrimoine culturel immatériel de l’humanité!

Les illustrations de Haruna

C’est un livre qui me tient particulièrement à coeur car les illustrations de Haruna Kishi sont absolument superbes. Elles mettent en valeur l’esthétisme de la cuisine japonaise.

Haruna est une illustratrice de talent que j’ai rencontré alors qu’elle avait déjà terminé son projet de dessin animé Miru Miru dont sont tirés plusieurs albums :

album jeunesse miru miru
Miru Miru

Où trouver la cuisine japonaise illustrée?

Cet ouvrage est disponible dans la plupart des grandes librairies mais n’hésitez pas à le commander chez votre petit libraire pour le soutenir (on en a tous besoin, car quel plaisir, quand même, de pouvoir feuilleter les bouquins et avoir les bons conseils!).

Mais si vous n’avez pas de librairie à proximité, vous pouvez le trouver ici : Cuisine japonaise illustrée.

cuisine japonaise illustrée de Laure Kié & Haruna Kishi, éd. Mango

Apéros japonais : les plats emblématiques des Izakaya

Apéros japonais. Vous connaissez sans doute les Izakaya, ces restaurants où on se retrouve pour boire et partager de petits plats, façon tapas? Si vous en êtes friands, voici un livre fait pour vous!

Izakaya : tapas à la japonaise

les Izakaya sont des lieux incontournables de la culture gastronomique japonaise. Pour une véritable plongée dans le Japon d’aujourd’hui, rien de tel qu’une expérience dans un de ces restaurants! On y picore, telles des tapas, une multitude de petits plats qui nous font découvrir une large palette de ce qu’est la cuisine japonaise, le tout en sirotant un verre de saké ou de bière dans une atmosphère conviviale.

Des plats à partager

Dans ce livre, vous pourrez  découvrir les plats emblématiques des Izakaya comme le agedashi dofu, le tamago yaki, les gyoza, les korrokke,… mais également des plats plus familiaux comme le niku jaga ou le oden, ou enfin, des recettes un peu plus contemporaines comme la pizza japonaise, le steak au beurre de wasabi ou encore le tiramisu au matcha.
Ainsi, cet ouvrage permet donc de découvrir une nouvelle facette de la cuisine japonaise, populaire et conviviale!

A acheter de préférence chez son petit libraire pour le soutenir. Mais si vous n’avez pas de librairie à proximité, vous pouvez le trouver ici : Apéros japonais : Pour des apéros qui changent vraiment !

Mais attention, ce titre est une réédition de Izakaya! de la collection Easy Japon.

Retrouvez tous les titres de la collection « Le goût du Japon » : les bases de la cuisine japonaise, les nouilles japonaises, les pâtisseries japonaises, les sushis et brochettes et le riz japonais.

Riz japonais : pour mettre son grain de riz en cuisine !

Riz Japonais. Voici la dernière nouveauté dans la collection de livres de cuisine japonaise « Le Goût du Japon » aux  éditions Mango.

Après les livres sur les bases de la cuisine japonaise, les nouilles japonaises, les pâtisseries japonaises, les sushis et brochettes et les apéros japonais, celui-ci regroupe des recettes autour du riz japonais. Vous trouverez ainsi les recettes des sushi et maki, bien sûr, mais également onigiri, chahan (riz sauté), domburi, mazé gohan (riz mélangé). Et même quelques plats asiatiques comme le fameux bibimbap coréen.

Ce titre reprend des recettes de mes précédents ouvrages : Riz Japonais! de la collection Easy et les Nouveaux sushi.

A acheter de préférence chez son petit libraire pour le soutenir. Mais si vous n’avez pas de librairie à proximité, vous pouvez le trouver ici Riz japonais : pour mettre son grain de riz en cuisine!

Si vous voulez déjà avoir un aperçu de la réalisation des maki, je vous conseille cette vidéo de maki. Présentée avec Odile, elle a été réalisée par Midi Prod . C’est Patrice, le photographe de tous mes livres qui est aussi derrière la caméra!

Cuisine franco-japonaise