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Cuisine Japonaise : le grand livre!

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Fan de cuisine japonaise? Je vous présente la bible de la cuisine niponne! Si vous souhaitez devenir incollable sur les sushi, les ramen, les yakitori, les onigiri, le shabu-shabu, ce livre – qui contient plus de 170 recettes – est fait pour vous!

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– Le grand livre de la cuisine japonaise –

Editions Mango

Vous trouverez, dans ce Grand livre de la cuisine japonaise, les photos et les explications des principaux ingrédients, des infos sur la culture nippone et les habitudes culinaires, des pas à pas pour chaque recette et plein d’astuces!

Les photos de ce livre sont, comme toujours, de Patrice Hauser, avec qui j’ai réalisé près de 12 livres de cuisine!

A acheter de préférence chez son petit libraire pour le soutenir. Mais si vous n’avez pas de librairie à proximité, vous pouvez le trouver ici : Le Grand Livre de la Cuisine Japonaise

Il est malheureusement en rupture de stock sur la plupart des sites mais vous pouvez encore le trouver ici : fnac.

N’oubliez pas de vérifier les dates possibles de livraisons différentes selon les sites!

 

Yakitori, teppanyaki

couv_yakitori2– Yakitori, Teppanyaki –

Brochettes et plancha japonaises

Editions Mango

Qui ne connait pas les yakitori, ces délicieuses brochettes grillées au barbecue?  Les restaurants qui en proposent ne manquent pas mais ces recettes maisons ne manqueront pas de vous séduire!

Par contre, vous ne connaissez peut être pas encore le teppanyaki, la « plancha japonaise ». Cette méthode de cuisson est utilisée au Japon aussi bien pour faire de la haute gastronomie (les fameux steaks de boeuf de Kobé, par ex.) que pour réaliser de la street food : okonomiyaki, yakisoba,…

A acheter de préférence chez son petit libraire pour le soutenir. Mais si vous n’avez pas de librairie à proximité, vous pouvez le trouver ici : Yakitori, teppanyaki : brochettes et plancha japonaises

Cliquez sur l’image du livre pour découvrir quelques pages

Recettes japonaises à cuisiner & à colorier

_MG_6260Après les recettes du jardin à colorier, voici les recettes japonaises à colorier avec, toujours, les belles illustrations de  Jessie Kanelos-Weiner.

ingrédientsAmusez-vous à colorier les ingrédients japonais,

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des sushi en forme de dôme,ramen

ou encore des soupes miso, ramen…

Alors, crayons ou baguettes?

aya_coloriage Pour ma fille, c’est feutres!!

Disponible dans toutes les bonnes librairies ou à commander chez son libraire préféré (il a besoin de soutien)! Sinon, vous pouvez le trouver ici : Recettes japonaises à cuisiner & à colorier.

Un coffret pour s’essayer à la cuisine japonaise

coffret_japon_2014Après le livre sur les sushi, voici un coffret pour ceux qui aiment façonner les onigiri (boulettes de riz), croquer dans un gyoza (ravioli japonais) ou tout simplement se perfectionner dans l’art des sushi.

Dans ce coffret, vous trouverez mes 3 livres illustrés des photos de Patrice Hauser et plein de petits accessoires pour se faciliter la vie (moule à onigiri, cuillère à riz, moule à gyoza, natte à maki, moule à sushi et baguette de cuisson). Les recettes sont expliquées avec des pas à pas, propres à la collection Easy Japan.

Pour l’acheter, cliquez ici (mais préférez un achat chez votre libraire, il a besoin de soutient).

Livre sushi!

Je vous l’avais annoncé pour le mois de septembre mais il a pris un peu de retard… le voilà enfin, ce livre sur les sushi!

Ce livre en main, vous deviendrez le pro des témari (comme sur la couverture du livre!), maki, oshi-zushi, chirashi, témaki, sashimi,… et vous serez incollable sur la découpe des différents poissons!

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Ça commence à faire une belle petite collection, non?

Cliquez sur l’image pour découvrir quelques pages ou ici pour en savoir plus.

 

 

Riz japonais

Rice!

– Riz japonais :  riz sauté, maki, sushi, onigiri…-

Editions Mango

En japonais, le mot riz (ご飯, gohan) veut également dire repas. Cela montre bien à quel point le riz est l’élément central de la cuisine japonaise. On connaît surtout le riz japonais servi nature, dans un bol  ou sous forme de sushi ou maki. Ma volonté était de faire également découvrir d’autres façons de préparer le riz japonais comme par exemple les onigiri (boulettes de riz), les domburi (grand bol de riz recouvert de garniture)  ou les yakimeshi (riz sauté),… La palette est très large !

A acheter de préférence chez son petit libraire pour le soutenir. Mais si vous n’avez pas de librairie à proximité, vous pouvez le trouver ici : Riz japonais : riz sauté, maki, sushi, onigiri…

Cliquez sur l’image du livre pour découvrir quelques pages …

Coffret Onigiri, gyoza, sushi,…

Un tout nouveau coffret pour ceux qui aiment façonner les onigiri (boulettes de riz), croquer dans un gyoza (ravioli japonais) ou tout simplement se perfectionner dans l’art des sushi.

Dans ce coffret, 3 livres illustrés des photos de Patrice Hauser et plein de petits accessoires pour se faciliter la vie.

Pour en savoir plus, cliquez sur l’image et pour l’acheter, cliquez ici (mais préférez un achat chez votre libraire, il a besoin de soutient).

Petits plats japonais

Ce n’est pas tout à fait une nouveauté puisqu’il s’agit d’une « reprise ». La bonne nouvelle, c’est que c’est une reprise de deux ouvrages qui sont maintenant introuvables : Ma petite cuisine japonaise et Mes petits bento. Ce petit livre regroupe les recettes de ces deux livres, donc ceux qui cherchaient désespérément l’un ou l’autre de ces livres seront comblés!

Pour en savoir plus, cliquez sur l’image et pour l’acheter, cliquez ici (mais préférez un achat chez votre libraire, il a besoin de soutient).

A vos nouilles!

C’est un livre qui me tient à coeur, tout simplement parce que j’en raffole, des nouilles!

Si vous êtes comme moi, vous serez ravis par ce nouvel ouvrage où vous trouverez une multitude de recettes avec des nouilles typiquement japonaises comme les soba (soupe de soba aux champignons, hiyashi soba,…), les udon (tempura udon, nabé udon,…) et les somen ou avec des nouilles d’origine chinoise comme les ramen (champon ramen, miso ramen,…), les yakisoba et même des recettes asiatiques à base de nouilles de riz comme le fameux Pad Thai ou le Bo-bun.

Je vous invite vivement à le découvrir ici… ou à l’acheter là

Pour ceux qui préfèrent avoir une dédicace, je serais au Cultura de Valence le samedi 16 mars de 15h à 17h.

Et pour ceux qui veulent se mesurer aux meilleures nouilles japonaises de Paris, je vous livre mes adresses favorites dans la capitale :

 

Pour les soba :
– Yen, 22, rue Saint-Benoît, 75006 Paris, 01 45 44 11 18
Pour les ramen :
– Naritake, 31, rue des Petits-Champs, 75001 Paris, 01 42 86 03 83
Pour les udon :
– Kunitoraya, 39, rue Sainte-Anne, 75001 Paris, 01 47 03 33 65

– Sanukiya, 9 rue d’Argenteuil, 75001 Paris, 01 42 60 52 61