Le mois de mars est le mois des démonstrations et des dédicaces.
J’espère vous retrouver à l’occasion d’une de ces manifestations!
– Cultura Valence : mercredi 9 mars à 15 h : démonstration-dégustation de maki, de poêlée de tofu au gingembre et sésame, de tapenade d’algue suivi d’une dédicace.
– Square culinaire Salon du livre de Paris Livre Paris : jeudi 17 mars de 16h30 à 17h30. Démonstration recette de soba suivi d’une dégustation.
– Ciboulot au Quai à Pont de Barret : dimanche 20 mars à 11h : Atelier de cuisine japonaise dans ce lieu qui sera en plein remue-méninges!
– Cultura Annemasse – Ville la Grand : jeudi 24 mars. Démonstration-dégustation-dédicace.
Okinawa : vous connaissez peut-être ce petit paradis, à l’extrême sud du Japon. Ces archipels intéressent de nombreux scientifiques et nutritionnistes car ce sont dans ces îles que l’on vit le plus longtemps en bonne santé! Voici un livre qui vous donnera quelques clés pour appliquer les principes de la méthode Okinawa.
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– Okinawa Food : Recettes et conseils pour booster son espérance de vie –
Edition Mango
Notre santé est le reflet de notre alimentation. Le secret de longévité des anciens d’Okinawa se trouve sans aucun doute dans leur cuisine et dans leur mode de vie qui allient bon sens, simplicité, plaisir et solidarité !
Je me suis associée au docteur et nutritionniste Kathy Bonan, pour vous livrer une partie des secrets de cette longévité à travers une méthode et des recettes simples avec des ingrédients que l’on trouve facilement chez nous.
Le livre, présenté en deux parties, détaille en 1ère partie la méthode Okinawa avec l’importance des nutriments (vitamines, minéraux, antioxydants, oméga 3…) et présente les ingrédients clés (que j’ai appelé les super-aliments de la longévité). La seconde partie est consacrée aux recettes, allant du petit déjeuner au dîner, présentées sous forme de menu car l’équilibre des repas a une grande importance dans ce régime alimentaire (régime au sens pratique alimentaire et non comme restriction alimentaire). Tout au long du livre, Kathy vous livre des conseils nutritionnels pour vous accompagner et expliquer les associations d’ingrédients, l’importance de certains aliments, la façon de les consommer ou de les cuisiner pour optimiser leurs bénéfices…
Le wasabi est une racine de la famille du raifort qu’on désigne souvent comme une moutarde japonaise. Il est bien connu pour accompagner les fameux sushi, son goût piquant se mariant particulièrement bien au poisson cru.
J’aime utiliser le wasabi dans une sauce ou pour relever légèrement un plat, comme dans cette verrine au saumon fumé et à l’avocat. Une recette simple et fraîche qui peut être servie en entrée pour un repas de fête!
Verrine saumon et wasabi
Recette de la verrine au saumon fumé, avocat et wasabi
Ingrédients pour 4 personnes
2 tranches de saumon fumé
2 avocats
250 g de faisselle
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
Jus de 1 citron
1 cuillerée à café de wasabi
1 cuillerée à soupe de paillettes d’algues + 1 cuillerée à café pour la décoration
60 g d’œufs de truite (ou de saumon)
4 brins de ciboulette ciselée
Sel, poivre du moulin
Passez au mixeur la chair des avocats avec le wasabi, la moitié du jus de citron, du sel et du poivre.
Dans un bol, fouettez la faisselle égouttée avec l’huile d’olive, le reste du jus de citron, les paillettes d’algues, du sel et du poivre.
Taillez les tranches de saumon fumé en lamelles
Dans chaque verrine, déposez une couche de mélange aux avocats, puis une couche de mélange à la faisselle.
Disposez les lamelles de saumon fumé. Décorez d’œufs de truite, de paillettes d’algues et de ciboulette ciselée.
Servez bien frais.
En France, on ne trouve malheureusement pas de wasabi frais (à part en ligne) mais vous pouvez vous en procurer en tube ou en poudre dans les épiceries asiatiques et même maintenant dans tous les supermarchés.
