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Agedashi de courgette

agedashi_courgette_1Le plat emblématique des Izakaya (pubs japonais) est sans doute le Agedashi dofu, du tofu frit servi dans une sauce à base de soja.

Je vous présente ici une version à la courgette (réalisée pour Newsdigest) pour profiter encore de ces légumes… car l’été n’est pas encore terminé!

Ingrédients pour 4 personnes

– 1 courgette

– ½ oignon nouveau

– ½ cuillerée à soupe de gingembre frais râpé

– 4 cuillerées à soupe de fécule de pomme de terre

– Huile végétale pour la friture

Pour la sauce tsuyu

– 1 morceau de kombu

– 1 shiitaké séché

– 3 cuillerées à soupe de sauce soja

– 3 cuillerées à soupe de mirin

– 10 cl d’eau

Préparez la sauce tsuyu : Déposez tous les ingrédients dans une casserole et faites chauffer sur feu moyen. Dès l’ébullition, arrêtez le feu et laissez refroidir. Filtrez la sauce.

Emincez finement l’oignon nouveau. Coupez la courgette en tronçons de 4 cm de hauteur puis coupez chaque tronçon en deux. Enrobez-les de fécule de pomme de terre.

Faites chauffer l’huile dans un wok puis faites frire les morceaux de courgette jusqu’à ce qu’ils prennent une petite coloration brune. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Déposez les morceaux de courgette frits dans un bol de service.

Arrosez de sauce tsuyu et décorez d’oignon nouveau et de gingembre.

Recettes au thé vert

Pour les fans de thé vert, le journal Idées Japon consacre sa dernière parution à ce breuvage délicat.

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Et pour ceux qui ont envie de le découvrir en cuisine, je vous propose, dans ce journal, 3 recettes extraites de mes livres Izakaya et Riz japonais aux éditions Mango.

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Cliquez sur ce lien ou sur les photos pour découvrir le journal et les recettes en page 20 et 21.

Quelques idées de cadeaux!

Noël approche alors parlons-en!

Voici quelques suggestions pour ceux qui sont à court d’idées pour les cadeaux :

 – Un bon pour participer à un de mes cours de cuisine japonaise (le bon est valable pendant 1 an) … qui peut être couplé à une séance individuelle de shiatsu réalisé par Cyril Castaing…que vous pouvez même compléter par une nuit dans une superbe chambre d’hôtes (les cours de cuisine ont lieu aux Meyas, à Soyans)…et vous aurez, au bout du compte, un cadeau pour un week end exceptionnel dans la Drôme!

bon cadeau

– Un coffret de cuisine japonaise pour se débrouiller comme un grand!

coffret_japon_2014

– Un livre qui fait l’unanimité pour trinquer à la japonaise!

I

 

Très belle fin d’année.

Un oiseau japonais à Saoû

Du 20 au 24 mars 2013, L’Oiseau sur sa branche se transformera en auberge japonaise!

Avec l’équipe du restaurant, nous vous avons concocté un menu Izakaya pour vous faire découvrir les différentes saveurs de la cuisine nippone.

N’oubliez pas de réserver, les places sont limitées!

Nous vous attendons avec plaisir.

Restaurant l’oiseau sur sa branche à Saou
Place du village
26400 Saoû

Tél. : 04 75 76 02 03

Une nouvelle collection!

Une bonne nouvelle pour tous les gourmets férus de gastronomie nippone : voici une toute nouvelle collection aux éditions Mango consacrée uniquement à la cuisine japonaise!

Je suis particulièrement fière de vous présenter mes deux nouveaux livres réalisés en collaboration avec Patrice Hauser, mon photographe fétiche! J’espère qu’ils vous mettront l’eau à la bouche… vous ne serez pas déçu!

Japan! Cuisine japonaises : les bases

Izakaya! Apéros japonais

J’aurais le plaisir de vous retrouver au cours de différents évènements pour des rencontres ou des dédicaces :

Dimanche 23 septembre de 11h à 18h à l’Escoulin (Drôme) : dans le cadre du marché des saveurs

Samedi 6 octobre de 15h à 17h à la librairie Komikku à Paris

Samedi 20 octobre de 14h30 à 15h30 au Salon Cuisinez à Paris, Porte de Versailles (stand Mango)

Si vous êtes intéressés par le cinéma japonais, je serais également ravie de vous retrouver au Festival de Cinéma d’Actes en Drôme, le Samedi 22 septembre (à la suite de la lecture des carnets d’Ozu)