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Apéro-entrée, Recettes, Salades

Salade japonaise kaki et avocat : la recette

Une salade japonaise toute simple avec 2 fruits que j’adore et qui se marient vraiment bien ensemble : le kaki et l’avocat. L’assaisonnement est réalisé avec de l’huile de sésame toasté pour lequel j’ai un petit faible.

Cette recette de salade japonaise est à découvrir en version japonaise dans Newsdigest!

salade japonaise kaki et avocatRecette de la salade japonaise au kaki et à l’avocat

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 kaki
  • 2 avocats
  • Quelques brins de ciboulette ciselés
  • 1 pincée de graines de sésame noir

Pour la vinaigrette

  • 1 cuillerée à soupe de sauce soja
  • 1 cuillerée à soupe de jus de citron
  • 1 cuillerée à soupe d’huile de sésame toasté

Épluchez le kaki. Pelez et dénoyautez les avocats. Coupez le kaki et les avocats en dés. Déposez-les dans un saladier. Préparez la vinaigrette en émulsionnant tous les ingrédients dans un petit bol. Versez dans le saladier. Mélangez. Saupoudrez de ciboulette ciselée et de sésame noir.

Astuce : vous pouvez ajouter des poires ou de la salade mélangée pour une salade japonaise plus volumineuse.

Découvrez une autre recette de salade à la sauce ponzu.

 

Apéro-entrée, Légumes, Recettes

Agedashi de courgette

agedashi_courgette_1Le plat emblématique des Izakaya (pubs japonais) est sans doute le Agedashi dofu, du tofu frit servi dans une sauce à base de soja.

Je vous présente ici une version à la courgette (réalisée pour Newsdigest) pour profiter encore de ces légumes… car l’été n’est pas encore terminé!

Ingrédients pour 4 personnes

– 1 courgette

– ½ oignon nouveau

– ½ cuillerée à soupe de gingembre frais râpé

– 4 cuillerées à soupe de fécule de pomme de terre

– Huile végétale pour la friture

Pour la sauce tsuyu

– 1 morceau de kombu

– 1 shiitaké séché

– 3 cuillerées à soupe de sauce soja

– 3 cuillerées à soupe de mirin

– 10 cl d’eau

Préparez la sauce tsuyu : Déposez tous les ingrédients dans une casserole et faites chauffer sur feu moyen. Dès l’ébullition, arrêtez le feu et laissez refroidir. Filtrez la sauce.

Emincez finement l’oignon nouveau. Coupez la courgette en tronçons de 4 cm de hauteur puis coupez chaque tronçon en deux. Enrobez-les de fécule de pomme de terre.

Faites chauffer l’huile dans un wok puis faites frire les morceaux de courgette jusqu’à ce qu’ils prennent une petite coloration brune. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Déposez les morceaux de courgette frits dans un bol de service.

Arrosez de sauce tsuyu et décorez d’oignon nouveau et de gingembre.