Sashimi de daurade au pesto

Voici une recette fusion pour déguster autrement le poisson cru. Ce petit pesto d’herbes au sésame vient parfumer la daurade pour en relever les saveurs. Un délice!

sashimi de poisson au condiment d'herbes
Sashimi de daurade au pesto / © Laure Kié

Recette du sashimi de daurade au pesto d’herbes et de sésame

Ingrédients pour 4 personnes 

  • 2 filets de daurade très frais
  • ½ cuillerée à soupe de graines de sésame noir

Pour le pesto

  • 1 poignée d’herbes (coriandre, persil, roquette, ciboulette)
  • 1 cuillerée à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillerée à soupe d’huile de sésame toasté
  • 1 cuillerée à soupe de sauce soja

Ciselez les herbes et mixez l’ensemble des ingrédients du pesto au robot mixeur jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Retirez la peau et les arêtes du filet de daurade.  Coupez-le en fines tranches.

Dans un plat de service, disposez les lamelles de poisson. Déposez le pesto sur les lamelles de daurade. Saupoudrez de graines de sésame. Servez sans attendre.

Une recette réalisée pour Newsdigest.