Riz japonais : pour mettre son grain de riz en cuisine !

Riz Japonais. Voici la dernière nouveauté dans la collection de livres de cuisine japonaise “Le Goût du Japon” aux  éditions Mango.

Après les livres sur les bases de la cuisine japonaise, les nouilles japonaises, les pâtisseries japonaises, les sushis et brochettes et les apéros japonais, celui-ci regroupe des recettes autour du riz japonais. Vous trouverez ainsi les recettes des sushi et maki, bien sûr, mais également onigiri, chahan (riz sauté), domburi, mazé gohan (riz mélangé). Et même quelques plats asiatiques comme le fameux bibimbap coréen.

Ce titre reprend des recettes de mes précédents ouvrages : Riz Japonais! de la collection Easy et les Nouveaux sushi.

A acheter de préférence chez son petit libraire pour le soutenir. Mais si vous n’avez pas de librairie à proximité, vous pouvez le trouver ici Riz japonais : pour mettre son grain de riz en cuisine!

Si vous voulez déjà avoir un aperçu de la réalisation des maki, je vous conseille cette vidéo de maki. Présentée avec Odile, elle a été réalisée par Midi Prod . C’est Patrice, le photographe de tous mes livres qui est aussi derrière la caméra!

Sushi & maki : un livre tout mignon!

Sushi & maki

Sushi & Maki : le meilleur des recettes des livres Sushi! et Les nouveaux sushi compilé dans un nouveau livre en forme de sushi!

Un ouvrage tout mignon pour apprendre à réaliser toutes les variétés de sushis : nigiri sushi , maki, temaki, uramaki…. Des recettes mais aussi toutes les infos sur les ingrédients et les ustensiles, les bases (cuisson du riz, découpe du poisson, accompagnements et sauces…), des astuces et des pas à pas.

A acheter de préférence chez son petit libraire pour le soutenir. Mais si vous n’avez pas de librairie à proximité, vous pouvez le trouver ici: Sushi&maki.

Pâtisseries japonaises : recettes, infos et techniques en pas à pas

Les pâtisseries japonaises sont encore peu connues dans la cuisine japonaise. Traditionnellement dégustées à l’heure du thé ou pour des occasions symboliques, les friandises japonaises sont
pourtant incontournables.

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Pâtisseries japonaises de Laure Kié, photographies de Patrice Hauser / Edition Mango 

Je vous invite, avec ce livre, à découvrir les différentes spécialités de l’univers sucré de la cuisine japonaise, allant des traditionnels wagashi aux douceurs plus contemporaines, autour du thé matcha ou du sésame.

Les mochis, daifuku, dorayaki ou melon pan n’auront plus de secrets pour vous!

Vous pouvez déjà découvrir ici la recette des daifuku à base de riz gluant et de haricots rouge azuki.

A acheter de préférence chez son petit libraire pour le soutenir. Mais si vous n’avez pas de librairie à proximité, vous pouvez le trouver ici: Pâtisseries japonaises, recettes, infos et techniques en pas à pas.

Découvrez les autres titres de cette nouvelle collection “Le goût du Japon” aux éditions Mango.

 

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