Pour une cuisson à la vapeur, n’hésitez pas à utiliser un panier en bambou qui donnera un goût subtil à vos légumes.
Ingrédients pour 4 personnes
Mélange de légumes de saison : environ 800 g (brocolis, asperges vertes, champignons de paris, carottes nouvelles,…)
Ail : 1 gousse
Bouillon dashi : 20 cl (peut être remplacé par du bouillon de légume)
Pâte de sésame (Tahini) : environ 8 cuillères à soupe (8 cl)
Miso : 1 cuillère à soupe rase
Sauce soja : 2 cuillères à soupe
Sésame noir grillé : 10 g
Ingrédients pour 4 personnes
Mélange de légumes de saison : environ 800 g (brocolis, asperges vertes, champignons de paris, carottes nouvelles,…)
Ail : 1 gousse
Bouillon dashi : 20 cl (peut être remplacé par du bouillon de légume)
Pâte de sésame (Tahini) : environ 8 cuillères à soupe (8 cl)
Miso : 1 cuillère à soupe rase
Sauce soja : 2 cuillères à soupe
Sésame noir grillé : 10 g
Cuire les légumes à la vapeur pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, préparer la sauce : dans un mortier, écraser l’ail pelé et dégermé. Rajouter la pâte de sésame, le miso et ¼ du bouillon. Bien mélanger pour obtenir une consistance lisse. Puis rajouter petit à petit le reste du bouillon en mélangeant bien. Rajouter ensuite la sauce soja et les graines de sésame. Déguster en trempant les légumes dans la sauce.
Pendant ce temps, préparer la sauce : dans un mortier, écraser l’ail pelé et dégermé. Rajouter la pâte de sésame, le miso et ¼ du bouillon. Bien mélanger pour obtenir une consistance lisse. Puis rajouter petit à petit le reste du bouillon en mélangeant bien. Rajouter ensuite la sauce soja et les graines de sésame. Déguster en trempant les légumes dans la sauce.