par laure Kié | Mai 24, 2016 | Kioko, Poisson, Recettes
Cette marinade au miso blanc apporte une saveur caractéristique au poisson et permet surtout de lui donner du fondant tout en faisant légèrement caraméliser l’extérieur de la chair. Une recette qui vous fera découvrir d’autres facettes de cette pâte de soja et qui...
par laure Kié | Mai 17, 2016 | Kioko, Poisson, Recettes
Le Tataki est une technique japonaise de préparation d’un poisson ou d’une viande. Dans la cuisine japonaise, nous connaissons le sashimi qui est du poisson cru dégusté avec de la sauce soja. Mais dans cette méthode de cuisson, le poisson est juste saisi quelques...
par laure Kié | Fév 4, 2016 | Poisson, Recettes
Voici une recette fusion pour déguster autrement le poisson cru. Ce petit pesto d’herbes au sésame vient parfumer la daurade pour en relever les saveurs. Un délice! Recette du sashimi de daurade au pesto d’herbes et de sésame Ingrédients pour 4 personnes ...
par laure Kié | Déc 6, 2015 | Apéro-entrée, Poisson, Recettes
Le wasabi est une racine de la famille du raifort qu’on désigne souvent comme une moutarde japonaise. Il est bien connu pour accompagner les fameux sushi, son goût piquant se mariant particulièrement bien au poisson cru. J’aime utiliser le wasabi dans une...
par laure Kié | Juil 15, 2015 | Poisson, Recettes
On connait les sardines grillées mais rarement la sardine crue, pourtant sa chair fondante est délicieuse en sushi. C’est un poisson qui mérite toute notre attention : il est riche en oméga 3 et en protéines, il est bon marché. Et, cerise sur le gâteau, il n’est...
par laure Kié | Avr 14, 2015 | Poisson, Recettes
Une nouvelle contribution dans le Dragon Magazine HS n°8 actuellement en kiosque avec la recette du sushi de sardines. La sardine est excellente en sushi car sa chair crue est fondante à souhait! A essayer sans tarder!! Si vous êtes plutôt végétarien, je vous...
